BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:
Boquerones
Aceite
Vinagre
Ajos
Peregil
Sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos y les quitamos a los boquerones las cabezas y las espinas, dejando los lomitos limpios, los ponemos en un bol con agua y vinagre y los dejamos unos 5 minutos para que suelten la sangrecilla, los escurrimos y los volvemos a cubrir con vinagre (si no nos gusta muy fuerte le rebajamos un poco con agua) y los dejamos unas 6 horas aproximadamente macerando hasta que se pongan blancos, si los dejamos mucho tiempo se nos pueden desacer.

Escurrimos el vinagre y los ponemos en otro bol, le añadimos los ajitos picados no muy pequeños y el perejil picado tambien le añadimos un poquito de sal y los cubrimos de aceite de oliva