PATATAS A LA GALLEGA



Ésta es una de las recetas típicas del bar La Gallega de aquí de San Fernando, no sé si será así como se hace la receta, yo la he intentado sacar lo mejor que he podido y la verdad es que han quedado riquísimas.

INGREDIENTES:
Patatas
1 pimiento rojo gordo asado
2 huevos duros
aceite de oliva
sal


PREPARACIÓN:

     Ponemos las patatas a cocer, una vez templadas, las pelamos y partimos a rodajas, las ponemos sobre una fuente y seguimos con el resto de la receta.

     Cortamos la cebolla y la sofreimos hasta que estén lacia con cuidado de que no se nos vayan a dorar. Se lo añadimos a las patatas por encima con el aceite y todo, así le dá mas gusto y deja el plato templado, no frío.

     Le añadimos el pimiento asado a trozos grandecitos y los huevos duros a rodajas. Si le hace falta más aceite le podemos añadir un poco más y un poco de sal.

    

BASTINAZO


Uno de los bocatas preferidos de mi marido. Lo probamos en el restaurante El Fogón de Mariana de aquí de San Fernando y le encantó, así que cuando hay filetitos para cenar... cae seguro.

INGREDIENTES:
Pan para el bocata
Filetitos de cerdo
bacon en lonchas
salsa alioli
tomate madurito
queso tipo havarti

PREPARACIÓN:

     Mientras se van haciendo los filetitos en una sarten con un poco de aceite y salpimenteado, vamos a ir preparando el bocata.

     El tomate lo podemos cortar en rodajas, refregarlo sobre el pan o como yo prefiero, pasarlo por un rallador y untarlo en el pan. Una vez puesto el tomate, ponemos los filetitos, el queso (para que con el calor se vaya derritiendo) una o dos lonchas de bacon (pasados tambien por la sartén, pero no mucho no se quede demasiado tieso), y un poco de alioli. Listo ya teneis preparado un buen bocata para cenar.

PASTEL FRÍO DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS


A ver que os parece éste pastel, es parecido al que puse en la última entrada del pastel de atún. Otra idea para una cena especial. la receta es de la página Divina cocina. Lo que sí os recomiendo es que preparéis el doble de relleno, mejor que sobre y no que falte.

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza
200 gr de salmón ahumado
Mayonesa
2 hojas de gelatina
1 lata de espárragos de 200gr (peso escurrido)
espárragos para decorar

PREPARACIÓN:

     Primero escurrimos bien los espárragos  y junto con dos cucharadas de mayonesa lo pasamos por la batidora y dejamos como un puré.

     Hidratamos la gelatina en agua durante 10 minutos, una vez pasado éste tiempo la escurrimos bien y la ponemos en un bol apto para microondas, la calentamos unos segundos para que se vuelva líquida y la mezclamos con la masa anterior, dejando enfriar en la nevera para que coja más consistencia

     Reservamos algunas lonchas del salmón para adornar el pastel, y el resto las troceamos pequeñito y lo mezclamos con el puré de espárragos.

     Ahora lo vamos a montar. En un molde rectangular ponemos un film para desmoldarlo luego fácilmente. ponemos primero una tanda de pan, luego untamos con el puré, otra de pan, puré... hasta acabar con una tanda de pan. Dejamos en la nevera un par de horas, pero mejor de un día para otro.

     A la hora de servir, desmoldamos untamos con mayonesa (cuidadito no os paséis), arriba cubrimos con salmón y decoramos con unas puntitas de espárragos. Y listo!

     Aquí os dejo una fotito del corte


PASTEL FRIO DE ATÚN


     Ésta receta la preparó mi madre para su cumpleaños y ha tenido tanto éxito que ha vuelto a caer para el mio, es sencilla baratita y deliciosa!

INGREDIENTES:

1 barra de pan de molde sin corteza (os sobrará) (también lo hay en planchas, hoy lo he visto en el carrefour y nada caro)
2 latitas de atún
1 paquete de aceitunas si hueso
2 huevos duros
mayonesa
tomate frito

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno:
     Escurrimos el atún y mezclamos desmenuzado con las aceitunas cortadas a laminas (reservar unas pocas para decorar), el huevo duro picado (un huevo duro entero y la clara del otro, con la yema haremos la decoración), y el tomate frito (no le echéis mucho o solo os sabrá a tomate... lo dice la voz de la experiencia jeje)

     En un molde rectangular, ponemos film transparente para que no tengamos problemas a la hora de sacarlo, así nos resultará más fácil pero no es imprescindible. Colocamos una primera tanda de pan, (si hace falta lo ajustaremos recordando algún que otro filito), Untamos con un poco de mayonesa.


     Ponemos una primera capa de relleno


     Otra de pan, mahonesa relleno... así hasta que se nos llene el molde, a mi me salieron con dos capas de relleno, y por ultimo ha de quedar una capa de pan. Dejamos en el frigorífico unas dos horas, si es de un día para otro mejor.

     Desmoldamos, decoramos con mahonesa, la yema rallada y unas aceitunas ... o lo que os guste.

     Aquí os dejo una fotito del corte.


ALBÓNDIGAS DE ATÚN



Hacía años que no hacía éstas albóndigas, pero como mi hijo ahora le ha dado por no querer comer carne... tengo que ir sacando recetas del baúl, a ver si acierto con él.


INGREDIENTES:
4 latitas de atún
200 gramos de queso rallado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
Perejil picado
2 rodajas de pan bimbo
leche
2 cucharadas de harina
sal
pimienta
Caldo de pescado

PREPARACIÓN:

     Primero pasamos por la picadora-thermomix-batidora... lo que tengáis media cebolla, un ajo y un puñadito de perejil, le añadimos el pan y un chorrito de leche (1/4 vaso aproximadamente) y volvemos a picar. Escurrimos las latitas de atún y las desmenuzamos, mezclamos con lo anterior añadiéndole un poco de sal y pimienta. Les damos forma las pasamos por pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Para la salsa, doramos el ajito y la cebolla muy picadito (si queréis mejor lo pasamos por la picadora para que los peques no se encuentre trocitos). Le añadimos la harina y la tostamos un poco, le añadimos el caldo de pescado poco a poco removiendo bien para que no formen grumos, si lo forma podemos pasarlo por la batidora para que la salsa quede perfecta. Le podéis echar un poco de perejil picado. Le añadimos las albóndigas y dejamos cocer unos minutos a fuego lento.


FLOR DE HOJALDRE Y NUTELLA




 INGREDIENTES:
2  lonchas de hojaldre redonda
1  bote nocilla, nutella... la que más os guste (no tenéis que gastarla entera)
1 huevo

PREPARACIÓN:

     Ponemos una loncha de hojaldre y untamos con la crema de chocolate.

Cubrimos con la otra loncha



     Ponemos en medio de la masa un vaso para no pasarnos al hacer los cortes, pero cuidado que no tenéis que presionar mucho el vaso como me paso a mí y luego se me rompía al hacer las formas. Le hacemos unos cortes de la forma en que veis en la foto...


Doblamos los triángulos dos veces cada uno hacia una dirección distinta para que quede éste dibujo con mucho cuidado que nos se nos rompa la masa.


Pintamos con el huevo batido y al horno y horneamos unos 15 minutos a 200 grados, vigilad el horno que a mí se me quemó un poco por eso he puesto 15 minutos, pero en realidad yo lo dejé 20. Dejad que se enfríe y a comerrrrr

YOGURT GRIEGO CON FRUTOS SECOS MULTIDELICES


INGREDIENTES:
800 ml de leche entera
1 yogurt griego
6 cucharaditas de azúcar
frutos secos al gusto ( yo compré un surtido del mercadona), pero prefiero pasas nueces y piñones


PREPARACIÓN:

     Batimos la leche con el yogurt y el azúcar. Rellenamos los vasos con la mezcla y añadimos un puñadito de los frutos secos elegidos a cada uno.

     Programamos el modo yogurt y 12 horas de tiempo. Una vez listos dejamos enfriar y luego a la nevera!

CARNE MECHADA EN SALSA DE MANZANAS



 Ésta receta me la pasó mi madre que la había visto en Canal Sur en el programa Cómetelo y es ideal para una comida un poco especial, es sencilla pero deliciosa y la salsa dulzona queda estupenda con la carne.

INGREDIENTES:
Un lomo de aproximadamente 1 kg
2 manzanas grandes
1 cebolla
5 ajos
1 vaso de vino blanco
100 gr de bacon
perejil
sal y pimienta
manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

     Primero vamos a preparar la carne. Pasamos por la batidora el bacon troceado con 2 ajos y un puñadito de perejilo. Hacemos unos cortes en la carne y vamos introducciendo la pasta resultante (yo se lo hice por los dos lados.


 Salpimenteamos la carne y doramos en una sartén con un poco de manteca de cerdo. Una vez dorada la pasamos a la olla. Agregamos la cebolla, los ajos y las manzanas pelados y troceados y el vino dejamos que se evapore un poco el alcohol y le añadimos un vaso de agua.

Dejamos hervir a fuego medio aproximadamente 20 minutos, le daremos la vuelta y lo dejaremos otros 20 minutos quedando con éste aspecto


 Una vez listo, sacamos la carne y pasamos la salsa por la batidora, metemos la carne en la salsa otra vez hasta la hora de servirla para que no pierda mucho calor.



LANGOSTINOS AL HORNO

Una idea para estas navidades....

INGREDIENTES:
1 kg aprox de langostinos crudos (mejor de los grandecitos)
8 ajos
perejil
aceite
sal

PREPARACIÓN:

     Pelamos los langostinos dejándoles solo la cabeza y los vamos colocando en una bandeja apta para el horno con un poco de aceite.

     Picamos muy pequeños los ajos y el perejil, lo mezclamos con aceite y se lo ponemos por encima a los langostinos junto con un poco de sal.

     Metemos en el horno previamente calentado por arriba y abajo a unos 200 º durante unos 8 minutos. Cuidado con el tiempo y el calor que ya sabeis que dependerá de cada horno, no se os vayan a pasar y quedarse demasiado sequerones. Servimos calientes.

CALIPO DE KIWI

El último helado del año.... otro natural y con pocas calorías... además podéis pedirla ayuda a los peques para que ellos elijan los sabores que prefieran y colaboren a la hora de prepararlos

INGREDIENTES:
 400 gr de kiwi (u otra fruta)
zumo de 1 naranja ( lo mismo que el kiwi lo podéis cambiar por otro de vuestra elección)
zumo de medio limón
azúcar o edulcorante a gusto, si la fruta está madurita no le hará falta nada.


PREPARACIÓN:

Batir bien todos los ingredientes y rellenar los moldes, podéis utilizar cualquier molde para helado, yo compré éstos en el chino y les estamos sacando partido!. Congelamos y listo! Sencillito y los niños se pueden dar el lujo de tomar helado y nosotras tranquilas porque están comiendo fruta.