EMPANADA DE ATÚN (THERMOMIX)

La receta de la masa, la cogí del libro que trae la thermomix, y el relleno es a mi gusto, ya cada uno que lo haga como prefiera, a mi el del libro no me termina de salir bien, asin que hago uno más sencillito y rico. Si lo preferis la masa la podeis sustituir por dos planchas de masa de hojaldre, para mi gusto está mejor con el hojaldre, pero a mi marido le gusta más ésta, así que hay que darle el caprichito de vez en cuando.

INGREDIENTES:
Masa:
50 g agua (1/2 cubilete)
50 g aceite (1/2 cubilete)
50 g vino blanco (1/2 cubilete)
1 huevo
3 cucharadas mantequilla
1 nuez de levadura prensada
1 cucharadita de sal
450 g de harina
1 pellizco de azucar

Relleno:
2 Cebollas
2 huevos duros
4-5 latitas de atún
pimientos del piquillo
tomate frito
PREPARACIÓN:

Masa:
Ponemos los liquidos en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1. Añadimos la levadura prensada y el azucar y programamos 3 segundos a velocidad 4. A continuacion agregamos los ingredientes restantes y programos 2 minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar un poco.


Relleno:
Sofreimos la cebolla cortada pequeñita y dejamos templar, mientras vamos cortando el huevo y los pimientos a cuadraditos pequeños, escurrimos y desmenuzamos el atún y lo añadimos junto con la cebolla tambien escurridita. Le añadimos el tomate frito al gusto y reservamos.

     Dividimos la masa en dos. La estiramos muy fina con el rodillo y formamos un rectángulo, lo ponemos en una base para horno con papel para horno o de aluminio. Agregamos el relleno dejando un poco para poder formar el borde como en la foto

 Con la otra parte de la masa, hacemos lo mismo, la aplastamos bien con el rodillo y la ponemos encima (tenemos que tener en cuenta que la parte de abajo ha de quedar un poco más grande. Cogemos la parte que haya sobrado de la de abajo y le formamos ese bordecito uniendo ambas para que no se salga el relleno

La adornamos con algún dibujito, pinchamos un poco y la barnizamos con un huevo batido.

Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente a unos 200º.
Una vez lista, es aconsejable dejarla enfriar sobre una rejilla para que no sude y se quede mojada por abajo